De geschiedenis
Van onderaan naar de top
I — De naam
Waarom Rootsch
Rootsch komt van roots: waar je vandaan komt, wat je voedt, wat onder de oppervlakte zit. Geen toeval — alles bij Rootsch begint bij die afkomst: in de grond, in het seizoen, in de mensen die het maken.
II — Afkomst
Opgegroeid met rock-'n-roll
Bradley groeide op met rock-'n-roll: de muziek, de rauwheid, het lef. Dat is nooit weggegaan — je proeft het in zijn keuken, ongepolijst waar het mag en vlijmscherp waar het moet.
III — Onderaan begonnen
Het begon op een strandtent
Geen gouden lepel: Bradley begon onderaan, op een strandtent aan zee. Daar leerde hij de basis — hard werken, gevoel voor gasten en de liefde voor wat de zee brengt.
IV — Naar de top
Geslepen bij De Librije
Van het strand naar het hoogste niveau dat Nederland kent: De Librije. Techniek, discipline en het geduld om een gerecht écht af te maken — van onderaan naar de top.
V — Terug naar Zeeland
Terug naar zijn eigen grond
Met dat niveau kwam Bradley terug naar Zierikzee — niet om iets na te doen, maar om iets eigens neer te zetten: Rootsch. Fine dining én een losse bistro, allebei uit één keuken, allebei van hier.